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    生物世界大不同 ——(乳酸菌无氧发酵)泡菜

    作者:泸南中学来源:www.lnzx.cn发布时间:2018-09-26浏览量:2019

生物世界大(da)不(bu)同

                       ——(乳酸菌无氧发酵(jiao))泡菜(cai)

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    泸南中学(xue)5点兴趣课堂(tang)——生(sheng)物世界大不同课程,是一门与生(sheng)物学(xue)(xue)相关的实验课,帮助(zhu)同学(xue)(xue)们更好地掌握实验操作技能,培(pei)养(yang)学(xue)(xue)生(sheng)探究精神。金秋9月,生物世界大不同班(ban)的(de)同学们在老(lao)师的(de)带领下动手(shou)做起了美味的(de)泡(pao)菜(cai),感受(shou)乳酸菌的(de)无氧发酵(jiao)。

    泡菜(cai)制(zhi)作(zuo)的微生物原理主(zhu)要是乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)进行无氧发酵。因为泡菜(cai)水中含有乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)、硝酸(suan)盐还原菌(jun)(jun)和其(qi)他杂菌(jun)(jun)。乳(ru)酸(suan)菌(jun)(jun)可使蔬(shu)菜(cai)发酵,能(neng)有效控(kong)制(zhi)发酵过(guo)程(cheng),抑制(zhi)其(qi)它(ta)菌(jun)(jun)类(lei)和微生物生长,它(ta)保存有大量维生素(su)CL乳酸菌,使泡好的(de)蔬(shu)菜中的(de)营(ying)养(yang)易被人体吸收利用。 


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